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2019.10.27 Sunday

レモンを使ったお料理。 レモンカードを作ってみた!

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    JUGEMテーマ:家庭

     

     


     

    レモンを使ったお料理。

     

    レモンカードを作ってみた!

     


     

     

     

    ブロ友のアナベルさんからコメントを頂きました!

     

     

    「せっかくの無農薬自家製レモン ですので、皮の香りを生かしたものがよいかもしれません。何年か前にどこかの奥様?手作りのレモンカード(レモン風味のカスタードクリーム)を買ったことがあるのですが、それが本当に美味しかったです。」

     

     

     

     

    知識のない私です。

     

    当然の事ながら、「レモンカード」なるものを知りませんでした。

     

    レモン風味のカスタードクリーム・・・

     

    大変美味しそうです!

     

     

     

     

    以前、レシピを考えていた時期がありました。

     

    出来たレモンの使用方法を考えていたのです。

     

    冬の時期のブログネタにもなりますし・・・ ^^; 

     

     

     

    結果は、

     

     .譽皀鵑ほとんど生らなかった。

     

    ◆〆遒辰織譽皀鵐献礇爐癲▲譽皀鷄も失敗し、廃棄処分となった。

     

    事から、久しく料理から遠ざかっておりました。 ^^;

     

     

     

    レモンのレシピを色々と見ていた時に思った事。

     

    「レモンを使った料理って、案外ないなぁ。レモンをほんの少ししか使わない・・・」

     

    隠し味程度しか使わないレシピが多いのです。

     

    沢山使うと、レモンの味が勝っちゃうのでしょうか?

     

     

     

     

    久しぶりに先だって作ったアップルレモンケーキが好評で、

     

    気を良くしている私です。 豚もおだてりゃ樹に登る!

     

     

     

     

    早速、レモンカードを作ってみました。

     

    なんとこのレモンカード、揚げた餃子の皮で包んだお菓子があるそうです。

     

    チーズを餃子の皮で巻いたものを油で揚げたお菓子が好きだった私です。

    *ちなみにお塩をかけて食べます。

     

    興味津々!!

     

     

     

     

    「作り方はネットで検索すると沢山出てきます。」との事にて、

     

    早速検索してみました。

     

     

     

     

    レシピは、「こちら」で見れます!

     

    三越伊勢丹グループさんが運営する食のメディアFoodie(フーディー)より。

     

    小林 まさみ先生のレシピを参考にさせて頂きました。

     

    http://masami-kobayashi.com

     

     

     

    1、材料

     

     

     

     

    2、レモン2個の皮をすりおろしました。

     

     

     

     

    3、レモン4個の果汁を絞り取りました。


     

     

     


    4、この間、熱湯でビンを煮沸しました。

     

     

     

     


    5、バターを溶けやすくする為に、小さく切りました。

     

     

     

     

    6、といだ卵をザルでこしました。

     

     

     

     

    7、卵、バター、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、中火にかけました。

     

     

     

     

    8、鍋を火に直接かけず、湯せんにかけました。

     

      この方が、70〜80℃を保てるとの事。

     

     

     

     

    9、少しづつ溶けだしました。15〜20分湯せんにかけます。

     

      ずっと水っぽくて心配だったのですが、

     

      (10)の状態になるまで湯せんにかけてみて下さい。

     

     

     

     

    10、レモンカードが鍋肌に付き始めた頃が目安の様です。

     

      火を止めます。

     

     

     

     

    11、すりおろしたレモンの皮を入れ、かき混ぜます。

     

     

     

     

    12、出来上がり!!

     

     

     

     

    熱がさめた頃に、冷蔵庫に入れました。

     

     

     

     

    そして・・・

     

    丁度、冷えた頃に試食!

     

     

     

    「ちょっと、皆、これ食べてみて!

     

     レモンマーマレード!!」

     

     

     

    そう、私は、言い間違えたのです。

     

     

     

    あばぁさん、「うん、美味しいよ!」

    *最近思うのです。おばぁさんは、何でも、美味しい・・・

     

     

    長男坊、「これ何? パンか何かにつけるの?」

     

     

    義姉、「マーマレードではなくて、カスタードクリーム?」

     

     

     

    義姉が、一番理解している様です・・・ ^^;

     

     

     

     

     

     

    私が食べて、思うところ・・・

     

    正しく「レモンカスタードクリーム」です。

     

    そのまんまの味です。

     

    レモンの味もはっきりと分かる程のレモンカスタード。

     

     

     

     

    ある意味、上手に出来過ぎて、アクセントが無い。

     

    アップルレモンケーキのイメージが強く残っているのでしょうか?

     

     

     

     

    もっとレモンの皮を沢山入れる(4個分)とか、

     

    思い切って、白綿の苦い所まで入れるとか・・・

     

     

     

    その方が、インパクトが出た様な気もします。

     

     

     

    今日は、もう時間がありませんので、(兵庫県に行っておりました)

     

    来週にでも、揚げた餃子の皮で包んだお菓子作りにチャレンジしてみたいと思います。

     

    或いは、レモンカスタードクリームパンを作ってみましょう。

     

     

     

     

     

     

     

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    コメント
    凄いです!!!!!

    私がレモンサワーを呑んで寝ちゃってる間に、1日をこんなに有効に使っているなんて。

    チョビチョビ大事に少しずつしか使わないとすぐにカビが生えてしまうのでご注意ください。私は例の奥様手作りレモンカードがあんまり美味しいので冷蔵庫の奥に隠したらダメにしてしまったのでね。

    甘いものが続きましたので、次のネタはお食事編です。去年あんまりにも沢山のレモンがなったので調理法を知りたくて、渋谷に「レモンライス」なるテイクアウトのお弁当を売っているというお店に買いに行ってみました。香辛料やナッツなどが入り、少量のカレーもかけながら食べるのですが大変美味しかったです。こちらもネットで検索すると出てきます。ただ、お店の味にはならないんですよね〜。センスがないからだと思うんですが、、、何かが違うのは分かるんですが、何が違うのかがわからないんです。

    最後になりますが、アップルレモンケーキを「また作って。」「お土産として持っていきたいから。」というのは一番の褒め言葉だと思います。


    • アナベル
    • 2019.10.28 Monday 02:52
    アナベルさんへ

    >すぐにカビが生えてしまうのでご注意ください。
    冷蔵庫に入れておいてもカビるのですか?! それは急いで食べないといけません。
    アップルレモンジュムはケーキにしたら直ぐになくなりました。
    レモンカードもケーキに入れてみましょうか? どんなケーキになるのやら。^^

    丁度、私も感じていたところです。甘いものが続いているなぁと。
    そろそろ、「おかず」になる様なものにチャレンジしようかな?と思うのですが、
    「おかず」となると、沢山のレモンを使用しないイメージとなります。
    当然の事ながら・・・ レモンライスは知りませんでした。
    確かに、少量のカレー等をかけないと、全くのレモンだけのライスだとどうなのかな?と感じます。
    これは! と思う料理を発見したいものです。^^;

    >一番の褒め言葉だと思います。
    ありがとうございます、ありがとうございます。 m(__)m
    私も、純粋に嬉しかったです。
    今のところのヒット作は、レモンミックスジュースとアップルレモンケーキです!
    初めまして、いつも楽しく読ませて頂いております。
    私もレモンを育てているのですが、このレモンカードはとても濃厚で美味しそうですね!
    是非自分のレモンで作ってみようと思います。

    ところで、「リモンチェッロ」というお酒はご存知でしょうか?
    レモンの皮のみを使って作るお酒なのですが、とても爽やかな香りで美味しく、色づいたレモンを使えば見た目も美しくておすすめですよ。
    ご参考までにm(__)m
    • コウ
    • 2019.10.28 Monday 23:26
    レモンカードは名前だけ知っていました。
    読んでいた少女漫画に出てきたのです。
    クラッカーにのせて食べていたと思います。
    グリーンレモンで作ったのも、緑色は消えるのですね。
    違和感がないくらい成功したのは、すばらしいじゃありませんか。
    うちの相方もつまみ食い以外で台所に立てるよう、訓練していかねば。
    • 海月
    • 2019.10.29 Tuesday 15:12
    コウさんへ

    初めまして! コメント、大変ありがとうございます。 ^^
    レモンカード、今、毎朝食パンにつけて食べています。濃厚なのですが、味は当然レモンですので、甘すぎる様な、重い様な感じはしません。ただ、この一瓶を食べつくすのに何か月かかるのだろう?と思う程に減りません。^^;
    今週末に、ギョーザの皮(揚げたもの)に包んでみたり、ケーキにしてみたりと考えております。何かに使った方が、量は減るのかなぁ?という感じです。

    「リモンチェッロ」というお酒は知りませんでした。
    お酒は嗜む方ですので、是非、飲んでみたいと思います。
    >色づいたレモンを使えば・・・
    という事は、自分でも作れる?? 又、ゆっくり調査してみます。
    レシピが増えると嬉しいのですが。 ^^
    海月さんへ

    クラッカーにのせて食べるのも美味しそうです。
    その上に、他の食材をおいた方がもっと美味しいかもしれません。

    グリーンレモン2個分の皮を削ってみました。入れる前はこんなに入れたら、また苦くなるかな?と思った程だったのですが、然程でもなかったです。なんなら、もっと、2〜3倍入れても良かったかなぁ?と感じるぐらいです。^^; 

    トッコさん、案外立ったらもの凄いかもしれませんよ! 
    でも、私の関心は、その時のトッコさんのお料理の内容ではなく、
    その時の海月さんの反応です。^^
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