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2017.10.01 Sunday

5kgレモンの18日後・・・ レモンジャムを作ってみた!

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    JUGEMテーマ:家庭

     

     


    レモンジャムを作ってみた!


     

     

    • 国産物レモンの賞味期限は、2週間程度。
    • 輸入物レモンの賞味期限は、1か月程度。

     

     

     

     

    今日は10月1日(日)。

     

    9月13日(水)にレモンが届いたので

     

    とうとう2週間が過ぎてしまった。

     

     

     

    賞味期限限界が近付いてきた。

     

    今の様子は、というと・・・

     

     

     

     

    そう、先週よりも、いい色をしています。

     

    艶も、だいぶ良いご様子の様で・・・ ^^;

     

     

     

     

    痛んできたレモンからジュースにして飲んでいったから。

     

     

    綺麗なレモンが残っているから。

     

     

     

    という事もあるかと思いますが、

     

    でも、今残っているレモンは、

     

    まぁ、まぁ、良い!!

     

     

     

    大変頑張ってくれているご様子です。

     

     

     

    しかしながら、

     

    期限はせまってると思い、思いきって・・

     

    生ジュースばかりではなく、

     

    レモンジャムを作ってみることにしました。

     

     

     

     

    最初は、長期保存が可能である、

     

    所謂、定番の「塩レモン」を作ってみようかと。

     

     

     

    しかしながら、義母の一言。

     

    「塩レモンより、甘いほうがいい。」

     

     

     

    好みの問題です。

     

     

     

    で、レモンジャムという事になりました。

     

     

     

    実は、先週、

     

    母自身が「蜂蜜レモン」を作ったので、

     

    別のものにという事になりました。

     

     

     

    で、用意したのが、

     

     .咼

     

    ◆.譽皀鵤隠宛

     

     てんさい糖

     

     

     

    当然の事ながら、

     

    レモンジャムを作るのは初めて・・・

     

     

     

    色々なレシピを見て、お勉強。

     

    レシピによって、多少なり、

     

    内容が違うのです。

     

     

     

    そこはいつもの「えい! やーっ!!」で、

     

    自分自身で、「これが良さそうだなぁ。」

     

    と思ったセンテンスを集めて、

     

    オリジナル!!

     

     

     

     

     

     

    食器棚の奥から出てきたビン。

     

    なにやら、「梅干し」の匂いが・・・

     

    「煮沸するので」と思い、

     

    これを使用することに!

     

     

     

     

     

    砂糖は、「てんさい糖」が良いという記事をサポート。

     

     

    さとうきびの砂糖かと悩んだが・・・

     

     

    「おなかにうれしい砂糖です」に、

     

    負けてしまいました。

     

     

     

     

    1、レモンを洗って、両端を切り取った。

     

      

     

     

     

     

    2、ピーラーで皮をむいた。

     

     

     

     

     

    薄く向くために、ピーラーを使うという事。

     

    皮と果実の間の白い「ワタ」の部分は

     

    入れると苦くなるので、取ってしまう。

     

     

    但し、ピーラーを使ったのは、上の1個。

     

     ‐々硬く、勢いよくこすったら、

      爪を切ってしまった。

     

    ◆,匹Δ靴討癲短い細切れになる。 

     

      ため。

     

     

     

     

    ピーラーではなく、包丁で切った。

     

     

    すると、まぁまぁ長いめで皮が切れた。

     

    後で千切りにする際、やりやすい。

     

     

     

    そのかわりと言ったら何だが、

     

    上の写真の通り、

     

     

    ・ジャムに入れる皮を取る為に切っている

     

     のであるから、

     

    ・この時点で、綺麗に皮をむいていない。

     

     

     

     

    3、皮を千切りに切って、水に浸した。

     

     

     

     

    この作業は昨晩しておいた作業です。

     

     

    朝までに、3回水を入れ替えました

     

     

    その都度、良いレモンの香りがしたので、

     

    少し、もったいない気分になりました。

     

     

     

     

    これが、3回、水を入れ替えた後、

     

    今朝の状態。

     

     

    浮いている皮が、大分少なくなっていた。

     

     

     

     

    4、「ワタ」をピーラーでとってみた。

     

     

     

     

    実際ピーラーで試したのは、上の部分だけ。

     

    ピーラーにワタがからんで、むきにくい。

     

     

     

    なので、やっぱり包丁で切ってみた。

     

    切ったというより、

     

    親指と包丁でワタの部分を少しつかんで、

     

    そのまま引っ張り剥がしていってみた、

     

    という感じ・・・

     

     

     

     

     

     


    引っ張り剥がしたワタの部分。

     

     

     

     

     

     

    5、レモンの果実を8等分に。

     

     

     

     

    本当は、この後、薄皮と種を取り除き、

     

    果実の部分だけを抽出する予定であった。

     

     

     

    しかしながら、これが大変であった。

     

    ので、

     

     

     

     

    真ん中の皮の部分を切り取り、

     

    間から、種を取り除いた。

     

    少々、残っていても、

     

    家族だけが食べるもの・・・

     

    という事で、良しとした。

     

     ☝ これが間違いかも?

     

     

     

     

    だいぶ種は取り除いたつもり・・・

     

     

     

     

    6、実と皮の重さを量り、

     

        同量の砂糖を用意した。

       

     

     

      砂糖はてんさい糖!

     

      少し足りなかったので、

     

      さとうきび砂糖を足した。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    7、実と皮と砂糖を鍋に入れ、

     

        最初は強火で10分間煮た。

     

     

     

    レシピでは、「弱火でコトコト・・・」というのが、多いようだ。

     

     

    煮る時間は、10分間という時間が多い。

     

    長すぎると、レモンの風味が逃げてしまう。

     

     

     

     

     

    強火で煮だすと、結構早めに水分が出てきて、下の写真の様になる。

     

     

     

     

     

    あふれてきそうになったので、弱火にした。

     

     

     

     

     

     

    8、レモンを煮ている間に、

     

      ビンを煮沸。

     

     

     

    今回使ったビンは、少し大きめ。

     

    なので、熱湯をビンに注いで殺菌してみた。

     

     

    実際は、下の写真以上に、

     

    いっぱいになるまで、熱湯を注いだ。

     

     

     

     

     

     

    9、煮たレモンをビンに詰めて完了!!

     

     

    10分間煮た後の状態はこちら・・・

     

     

     

     

    お分かりでしょうか?

     

     

    レモンの実が、ほぼ原形を留めている!!

     

     

    ジャム、という感じではなく・・・

     

    レモン漬けという感じ( ^ω^)・・・

     

     

     

     

    今日、この横で、

     

    レモンミックスジュースを作っていた。

     

    つまり、スロージューサーが机の上に

     

     

     

    上記の様な苦労をするのではなく、

     

    皮の処理は、上記の通りとして、

     

    果実の処理は、

     

    スロージューサーでジュースにし、

     

    このジュースを入れたら良かった。

     

     

     

    そしたら、所謂ジャム(皮だけが固形状態で入っている)が出来たはず・・・

     

     

     

    まぁ、こんな失敗を繰り返し、

     

    経験値を積んでいくものなのだろう。

     

     

     

    最も、まだ、

     

    失敗したと確定した訳ではないが・・

     

     

     

     

     

    心強い言葉が、この後、待っていた!

     

     

     

    長男が、「何を作っているのか」と尋ねた。

     

    「ジャムを作っている」と答えると・・

     

     

     

    彼女に、

     

    「家に沢山のレモンがある」と話したら、

     

    「持ってきてくれたら、私がレモンジャム

     

     を作ってあげる」と言っていたので、

     

     レモンを持って行っても良いか、との事。

     

     

     

    やった〜〜〜!!

     

    もっと早く言いなさい!!

     

     

     

    彼女の料理は本物だ。

     

    既に、何度も、

     

    手作りお菓子をご賞味させて頂いている。

     

     

     

    美味しい・・・

     

    というより、

     

    既に、プロの領域だ。

     

     

     

    「売れる!!」

     

    ☝ 私の、料理に対する最大の賛辞!!

     

     

     

    「もっと、早く言いなさい!!」

     

     

    ともあれ、

     

    失敗したと決まった訳ではないので、

     

    出来たら、取り合えず食べてみて、

     

    又、ご報告!!

     

     

    ーーーーーーーーーーーーーー

     

     

    この記事の、次の記事

     

    「レモンジャムにならない・・・」

     

    は、こちら、から!!

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

     

     

     

    ほんの少しでも、お役に立てた部分はあったでしょうか?


    私の「なるほど!」をどんどんアップしていきたいと思います!

     

     

     


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