５kgレモンの１８日後・・・　レモンジャムを作ってみた！

レモンジャムを作ってみた！

• 国産物レモンの賞味期限は、2週間程度。
• 輸入物レモンの賞味期限は、1か月程度。

今日は１０月１日（日）。

９月１３日（水）にレモンが届いたので、

とうとう２週間が過ぎてしまった。

賞味期限限界が近付いてきた。

今の様子は、というと・・・

そう、先週よりも、いい色をしています。

艶も、だいぶ良いご様子の様で・・・　^^;

痛んできたレモンからジュースにして飲んでいったから。

綺麗なレモンが残っているから。

という事もあるかと思いますが、

でも、今残っているレモンは、

まぁ、まぁ、良い！！

大変頑張ってくれているご様子です。

しかしながら、

期限はせまってると思い、思いきって・・

生ジュースばかりではなく、

レモンジャムを作ってみることにしました。

最初は、長期保存が可能である、

所謂、定番の「塩レモン」を作ってみようかと。

しかしながら、義母の一言。

「塩レモンより、甘いほうがいい。」

好みの問題です。

で、レモンジャムという事になりました。

実は、先週、

母自身が「蜂蜜レモン」を作ったので、

別のものにという事になりました。

で、用意したのが、

①　ビン

②　レモン１０個

③　てんさい糖

当然の事ながら、

レモンジャムを作るのは初めて・・・

色々なレシピを見て、お勉強。

レシピによって、多少なり、

内容が違うのです。

そこはいつもの「えい！　やーっ！！」で、

自分自身で、「これが良さそうだなぁ。」

と思ったセンテンスを集めて、

オリジナル！！

食器棚の奥から出てきたビン。

なにやら、「梅干し」の匂いが・・・

「煮沸するので」と思い、

これを使用することに！

砂糖は、「てんさい糖」が良いという記事をサポート。

さとうきびの砂糖かと悩んだが・・・

「おなかにうれしい砂糖です」に、

負けてしまいました。

１、レモンを洗って、両端を切り取った。

２、ピーラーで皮をむいた。

薄く向くために、ピーラーを使うという事。

皮と果実の間の白い「ワタ」の部分はng>、

入れると苦くなるので、取ってしまう。

但し、ピーラーを使ったのは、上の１個。

①　少々硬く、勢いよくこすったら、

　　爪を切ってしまった。

②　どうしても、短い細切れになる。　

　　ため。

ピーラーではなく、包丁で切った。

すると、まぁまぁ長いめで皮が切れた。

後で千切りにする際、やりやすい。

そのかわりと言ったら何だが、

上の写真の通り、

・ジャムに入れる皮を取る為に切っている

　のであるから、

・この時点で、綺麗に皮をむいていない。

３、皮を千切りに切って、水に浸した。

この作業は昨晩しておいた作業です。

朝までに、３回水を入れ替えました。

その都度、良いレモンの香りがしたので、

少し、もったいない気分になりました。

これが、３回、水を入れ替えた後、

今朝の状態。

浮いている皮が、大分少なくなっていた。

４、「ワタ」をピーラーでとってみた。

実際ピーラーで試したのは、上の部分だけ。

ピーラーにワタがからんで、むきにくい。

なので、やっぱり包丁で切ってみた。

切ったというより、

親指と包丁でワタの部分を少しつかんで、

そのまま引っ張り剥がしていってみた、

という感じ・・・

引っ張り剥がしたワタの部分。

５、レモンの果実を８等分に。

本当は、この後、薄皮と種を取り除き、

果実の部分だけを抽出する予定であった。

しかしながら、これが大変であった。

ので、

真ん中の皮の部分を切り取り、

間から、種を取り除いた。

少々、残っていても、

家族だけが食べるもの・・・

という事で、良しとした。

　☝　これが間違いかも？

だいぶ種は取り除いたつもり・・・

６、実と皮の重さを量り、

　　　　同量の砂糖を用意した。

砂糖はてんさい糖！

　　少し足りなかったので、

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　　さとうきび砂糖を足した。

７、実と皮と砂糖を鍋に入れ、

　　　　最初は強火で１０分間煮た。

レシピでは、「弱火でコトコト・・・」というのが、多いようだ。

煮る時間は、１０分間という時間が多い。

長すぎると、レモンの風味が逃げてしまう。

強火で煮だすと、結構早めに水分が出てきて、下の写真の様になる。

あふれてきそうになったので、弱火にした。

８、レモンを煮ている間に、

　　ビンを煮沸。

今回使ったビンは、少し大きめ。

なので、熱湯をビンに注いで殺菌してみた。

実際は、下の写真以上に、

いっぱいになるまで、熱湯を注いだ。

９、煮たレモンをビンに詰めて完了！！

１０分間煮た後の状態はこちら・・・

お分かりでしょうか？

レモンの実が、ほぼ原形を留めている！！

ジャム、という感じではなく・・・

レモン漬けという感じ（　＾ω＾）・・・

今日、この横で、

レモンミックスジュースを作っていた。

つまり、スロージューサーが机の上に。

上記の様な苦労をするのではなく、

皮の処理は、上記の通りとして、

果実の処理は、

スロージューサーでジュースにし、

このジュースを入れたら良かった。

そしたら、所謂ジャム（皮だけが固形状態で入っている）が出来たはず・・・

まぁ、こんな失敗を繰り返し、

経験値を積んでいくものなのだろう。

最も、まだ、

失敗したと確定した訳ではないが・・

心強い言葉が、この後、待っていた！

長男が、「何を作っているのか」と尋ねた。

「ジャムを作っている」と答えると・・

彼女に、

「家に沢山のレモンがある」と話したら、

「持ってきてくれたら、私がレモンジャム

　を作ってあげる」と言っていたので、

　レモンを持って行っても良いか、との事。

やった～～～！！

もっと早く言いなさい！！

彼女の料理は本物だ。

既に、何度も、

手作りお菓子をご賞味させて頂いている。<
/span>

美味しい・・・

というより、

既に、プロの領域だ。

「売れる！！」

☝　私の、料理に対する最大の賛辞！！

「もっと、早く言いなさい！！」

ともあれ、

失敗したと決まった訳ではないので、

出来たら、取り合えず食べてみて、

又、ご報告！！

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この記事の、次の記事

「レモンジャムにならない・・・」

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