レシピ

レモン酵素ジュース作りに再チャレンジ!

 

令和3年1月17日(日)

 

令和2年11月1日 初めて「レモン酵素ジュース」なるものを作ってみました。 妻に「採れたレモンで作ってみて!」と頼まれたため。。。 作り方を知らないどころか、「レモン酵素ジュース」という存在すら知りませんでした。早速ググって作り方を学び、「レモン酵素ジュース」作りにチャレンジしてみましたが失敗しました。その時の記事がこちらです。

 

 

さて、あのままでは終われませんので、12月26日に再度「レモン酵素ジュース」作りにチャレンジしました。昨年生ったレモンを全て収穫したタイミングでです。

作り方は、ほぼ前回と同じです。ただし。。。

 

Elnoraさん

瓶だけではなくレモンも洗いすぎたのかもしれません(^◇^;) 発酵に使う菌は皮あたりにいます。お米の糠の位置だと乾燥しすぎず皮からも米からも栄養を豊富を豊富に使えるのでまことに都合がよいわけですね。なので書く人によっては「硬く絞った布巾で拭くのみ」としています、レモンの状態にもよりますが、自家製ならばザッと布巾で拭くだけでよいのではないかと思います。天然酵母はこの位置の菌を大事に使って作るハズです。

新たに買ったビン
使用したレモン
グラニュー糖

 

1,ビンを熱湯煮沸消毒せず、ビンもレモンも水洗いだけにしてみた。

2,砂糖を「てんさい糖」ではなく、「グラニュー糖」にしてみた。

 

Elnoraさんから貴重なコメントを頂きましたので、今回は上記2点、やり方を替えてみました。(Elnoraさんへ アイコン替えてみました。どうでしょうか?^^;)

 

そして、その後の様子です。

 

12月30日 4日経過時点
12月31日 5日経過時点
1月3日 8日経過時点

 

レモン酵素ジュース作りでは、最初の3日以内に入れた砂糖を全部溶かさないといけなかったのでしょうか? かき混ぜるのが十分ではなかったのかもしれません。上記3枚の写真も、何気に撮っていた写真を載せたものであり、砂糖の溶け具合を意識して撮ったものではありません。つまり、後になって気付いた程、意識していませんでした。(なめてますネ ^^;)

 

で、その結果だからかもしれません、今現在(1月17日 AM 6:15)の様子です。

 

 

「プクリ」ともしていません。作ってから、3週間も経過しております。 😢

寒いので発酵が遅れているのかもしれませんが、3週間経って「プクリ」ともしないと、またまた不安になってきました。^^; 皆さんの「レモン酵素ジュース」作りの記事を読んでいますと、比較的簡単にできるものの様に感じでいただけに、少々ショックです。^^; パン作りもそうですが、「発酵」って、案外難しいですね。室温とか湿度とかが関係していそうです。^^;

ただ、今回は諦めず「プクリ」とする迄、このままにしておこうと思います。ただ、1日に1回かき混ぜてはいるのですが、これが少々めんどうです。忘れそうにもなります。^^; 小さめのお玉でかき混ぜているのですが、かき混ぜた後、このお玉にジュースが付いて、日に日にジュースが少なくなっていってそうです。

 

えっ、私、そのジュースをちょっと使ったよ!

 

犯人は、別にもいた様です。。。

まだ、発酵してもいないのに。。。

 

 

 

~ あとがき ~

 

さて、先日パウンドケーキ用の型で食パン作りにチャレンジしてみましたが、みごとに撃沈してしまいました。

最終は、私と妻とで少しづつ食べきりましたが、子供達に残されてしまいました。まさかパンを残されるとは。。。 これは屈辱以外の何物でもありません。「このままでは終われない。」またまた私の心に火がついた瞬間でした。

 

鬼婦人さん

私がいつも利用している、cotta通販です! 食パン型のところを開いてみました。 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=083444 何年も前に買いましたが、こんな感じの型です。勾配がないタイプです!アルタイト、これを購入した時は、使う前に、3回から焼きをしないといけません。そこに書いていますが… それで、使った後は、洗わずに、保管します。もしも、水洗いしたら、またから焼き3回からやり直しです。生地のもちもち感は、前にも言ったように、小麦の品種が大きいと思います。お薦めは、スーパーキングです。その下のイーグルは、菓子パン用にしています。私は、いつも、cottaさんで購入しています。

 

食パンの型を買うにしても、どのサイズの型を買えば良いのかすら知らない私です。^^; またまた貴重なアドバイスを頂きました。またまた勝手に「頂き」が見えてきた様な気分になってきました。

そして早速、cottaさんに注文を入れてみました。

 

◆ご注文の明細は以下のとおりです。

== 【ご注文品】 =================
ニューエリオ クッキングスプレーオイル 500ml★価格 1,308.00(円) × 1(個) = 1,308円
食パン型2斤(勾配なし)価格 1,486.00(円) × 1(個) = 1,486円
cotta 新規取引お礼DM(クーポン付)価格 0.00(円) × 1(個) = 0円
cotta 強力粉 スーパーキング 2.5kg価格 830.00(円) × 1(個) = 830円
強力粉 スーパーキング 600g (P)価格 475.00(円) × 1(個) = 475円
cotta バターミルクパウダー 100g価格 433.00(円) × 1(個) = 433円
cotta スキムミルク 100g価格 292.00(円) × 1(個) = 292円

cottaさんからの注文受付返信メールより

 

私は、注文を2つに分けてしまいました。今欲しいものをちゃんと確認せずに1回目を発注してしまったからです(送料が、600円×2回必要となったかもしれません)。しかしながら、cottaさんは、一つにまとめて発送する様にして下さり、送料も安くしてくれました。感謝感謝です。m(__)m 「***だから出来ません。」こういうお言葉が返ってきてもおかしくない(というより、そういう返事が最近多くなってきた様な。。。)状況でしたが、ご配慮に涙が出てきそうです。

 

さて、商品到着予定は、本日 17日です。何時に着くかによりますが、早速再チャレンジし、出来た食パンを長男次男の口に突っ込んでみましょう。レベンジです。 :mrgreen: 

 

それから、ブロ友の海月さんから、貴重なアドバイスが。。。

 

海月さん

あ食パンの型、高かったのでは。思い切りましたね。猫の形の食パンが高額で取引されています。パン屋開業されるときは使ってみてね(笑)https://hbantique.official.ec/utm_source=nekoshoku.jp&utm_medium=referral&utm_campaign=online_shop_promo&utm_content=footer

 


 

 


 

 

将来的に、目指す「頂き」としましょう。^^

それと、本日は、海月さんのお誕生日です。

お誕生日おめでとうございます。

いつか、「美味しい美味しい猫型食パン」を完成させる事が出来たとしましたら、無料で差し上げる「無料贈呈予約券(無保証)」を進呈させて頂きます。m(__)m

 

 

 

 

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  • この記事を書いた人

korolemon

■ニックネーム korolemon Lemonを育てています。 子育て奮闘記ならぬ、Lemon育て奮闘記です。 自宅の庭で、ちょとした隙間を見つけて、ちょっとした家庭栽培・・・ 自分で調べた「あれこれ」を実際に自分でやってみて、 どんな結果になるのかの検証です。 奮闘記です。

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