レシピ

レモン酵素ジュース完成?

 

令和3年1月24日(日)

 

令和2年12月26日に、再度レモン酵素ジュースを作りました。

その時の様子です。

 

 

あれから、約1ヵ月が経過しました。プクプクと泡立ってきませんでしたので「今回も失敗?」と思っておりましたが、

 

Elnoraさん

korolemonさん、発酵の特徴は実が溶けるですよ!
繊維質が崩れてきます。繊維質はちょっとやそっとでは壊れないのにグズグズと崩れてそれが広がっていく。
ぷくぷくは相当激しく発酵してないと見れない(というか目立たない、集団で上がってくれないとわかんないんですアレは)ので、数日混ぜずに放置して久しぶりに混ぜたら実と実の間に泡がたまってますよ〜。

 

とコメントを頂き、完成している事に気づかされました。小さな「泡」はあったのです。しかしながら、その「泡」はかき混ぜた時に出来たものだと思い込んでいました。発酵した時の「泡」は、もっとプクプクと泡立っているものなのかと。。。

という事で、「完成したらジュースと皮を分ける作業」をせず、そのままにしておりましたので、本日分けてみました。

 

 

本日 1月24日 作業前の状態です。
表面には、少し泡が見られます。

また、レモンの内皮は、結構溶けてなくなっています。

ビンを新たに買ってきました。

100均のものです。
なので、蓋に穴を4か所開けました。
まだ発酵しているのだとしたら、空気を逃がさないと。。。

レモンの皮をざるでこして取り除きました。

ジュースだけの状態です。

こした皮です。
内皮は、かなり溶けています。

皮を磨り潰してみました。
画像クリックで拡大します。

 

 

Elnoraさん

お隣福山市に小さなレモネードスタンドができまして、コロナの谷間に出かけたときに飲んだのですが、どうも軽く発酵させた状態の酵素シロップをそのままミキサーにかけて、実も入ってる状態のをお湯や炭酸水で割って販売されてるのですね。帰って真似してみました、美味しいですしミキサーにかけたあとは発酵が進んで身が柔らかくなりそして!…甘みが減ります。。この果肉入りで飲む方法は、ブログを見る限りはkorolemonさんのお好みの味にかなり近いのではないかと思います(^^) ・・・ そこのお店はレモン外皮を噛みながら味わうレモネードなんです、これがおいしいんですよ!

 

とのコメントを頂きましたので、皮を刻んで、ジュースに入れてみました。 入れた時の様子を、ビンの大きさが分かる様に牛乳と一緒に。。。

 

画像クリックで拡大します。
皮の粒は上に上がっていきます。^^;

 

皮を取り除くと、こんなに少ししかジュースが取れませんでした。妻も、子供達2人も、おばぁさんも、「これは美味しそう!」と飲む気満々です。炭酸水割り、焼酎割り。。。 あっという間になくなりそうです。 :mrgreen: 

 

せっかくなので、分ける前のビンの状態を動画で残しておく事にしました。

 

 

 

 

Elnoraさん 炭酸水の中で果皮が飛び回っています! ^^

 

 

~ あとがき ~

 

本日、ジャスコで食パンを入れる袋を買ってきました。

晩に作って、明日持参予定です。

やる気満々です。
そう思える程に良い出来栄えの食パンが作れる様な気分になってきました。 ^^;

 

左の小さいのは、以前購入したやつです。

 

以前の菓子パンは「袋」と「シール」で、「おぉーーーっ」と言わせました。

なので、きっと今回も。。。 ^^;

 

 

 

 

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  • この記事を書いた人

korolemon

■ニックネーム korolemon Lemonを育てています。 子育て奮闘記ならぬ、Lemon育て奮闘記です。 自宅の庭で、ちょとした隙間を見つけて、ちょっとした家庭栽培・・・ 自分で調べた「あれこれ」を実際に自分でやってみて、 どんな結果になるのかの検証です。 奮闘記です。

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